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开一家重庆老火锅加盟店注意事项,采购容易忽视的漏洞不得不防

2018-12-06 来源:南滨码头
  • 品牌名称:南滨码头
  • 行业分类:餐饮
  • 投资金额:5-10万元
  • 主营产品:火锅加盟

开一家重庆老火锅加盟店需要注意些什么?重庆火锅加盟是一个需要经验积累的项目,创业者初次开店没有经验容易吃亏。因此,全国400多位加盟商信赖的重庆火锅加盟品牌——重庆南滨码头火锅将为创业者带来干货分享“开一家重庆老火锅加盟店注意事项”3招教你如何规避采购环节漏洞,实现低成本高质采购!一、一套标准的采购制度重庆火锅加盟店老板在采购之前,拟定一套采购制度和原材料使用标准。例如重庆南滨码头火锅店在菜品的制作中,除了要求菜品研发人员标注原调料的用量、制作方法、价格等要素,还要注原调料产地、品牌及购买规格,按照标准菜谱,任何厨师都能做出同一规格的菜。二、采购中的“三权分立”法为了规避后厨采购中的猫腻,南滨码头火锅加盟店采购通常不是一个人,后厨采购成员由采购部、厨房部、财务部三方组成,三方分别委派人员组成采购小组一起负责供应商的选择,原料的检验,及结账,这样的“三权分立”保证了采购环节无懈可击,使得采购过程中常见的回扣、注水等事情就都得到了避免。三、轮岗验货利清为保证采购质量,采购回来必须验货。找谁验合适呢?切配师傅!作为第一时间接触原材料的人,切配师傅能准确判断原材料好坏,多数原料等切配加工后,厨师了解不到它的原形,所以让切配师傅验货是合适的选择。以上便是重庆排名十强火锅品牌——重庆南滨码头火锅分享的“开一家重庆火老锅加盟店注意事项。

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